EL GRAN DESPERTAR-CAMBIO VIENE DEL SER HUMANO BIOTECNOLOGIA EN COMUNIDADES INDIGENAS La biotecnología, definida de manera amplia como “la utilización de organismos vivos y sus derivados para la obtención de bienes o servicios”, ha sido una parte esencial de la existencia humana mucho antes de recibir su actual denominación. Durante la transición del estilo de vida nómada de cazadores y recolectores hacia la vida en comunidades sedentarias, ya se observan evidencias de prácticas biotecnológicas. El surgimiento de la agricultura y la domesticación de animales, el uso de hierbas con fines medicinales, así como la elaboración de productos como el pan, la cerveza y diversos alimentos fermentados, entre ellos el yogur, el queso y los derivados de la soja, como el tofu y la salsa de soja, son ejemplos representativos. También se incluyen los ungüentos de origen vegetal y los medicamentos elaborados a partir de plantas para el tratamiento de lesiones. Hallazgos arqueológicos han r...